Sommaire
Réponse rapidePour commencer un café filtre, essayez environ 55 à 60 g de café moulu par litre d’eau, puis ajustez selon votre tasse. Cela donne 27,5 à 30 g pour 500 ml. La SCA publie une recette de filtre à deux tasses utilisant 22 g pour 400 g d’eau, soit 55 g/L ; cette recette précise est un repère, pas une règle pour toutes les cafetières.
Réponse rapide : avec 500 g d’eau et 55 g/L, comptez 27,5 g de café. Modifiez les valeurs pour votre préparation.
27,5g
500 g d’eau × 55 g/L ÷ 1 000
Ratio café:eau en masse1:18,2
Le résultat se met à jour dès que vous changez l’eau ou le ratio.
Le calcul en une ligne
Dose de café (g) = volume d’eau (ml) × ratio (g/L) ÷ 1 000
500 ml × 55 g/L ÷ 1 000 = 27,5 g de caféGarder la comparaison utile
Pesez l’eau et le café, gardez le même filtre et la même méthode de versement, puis modifiez le ratio par petits pas. Si la tasse est trop intense, essayez un peu moins de café ; si elle est trop légère, essayez un peu plus. La mouture et le débit peuvent aussi modifier le résultat.
Ratio filtre et ratio espresso ne désignent pas la même mesure
Pour un filtre ou une immersion, le ratio de préparation exprime généralement la quantité de café sec par quantité d’eau utilisée. En espresso, on compare souvent la masse de boisson obtenue à la masse de café. Il faut préciser la convention avant de comparer deux chiffres.
Combien de café pour 250 ml, 500 ml ou 1 litre ?
La SCA publie une recette pour deux tasses à 22 g pour 400 g d’eau, soit 55 g/L. Un autre article de la SCA décrit 60 g/L comme une écriture courante du brewing ratio. Le tableau compare les conversions de ces deux repères documentaires ; il ne présente pas une plage obligatoire.
| Eau | 55 g/L · recette SCA | 60 g/L · convention SCA |
|---|---|---|
| 250 ml | 13,75 g | 15 g |
| 300 ml | 16,5 g | 18 g |
| 400 ml | 22 g | 24 g |
| 500 ml | 27,5 g | 30 g |
| 750 ml | 41,25 g | 45 g |
| 1 litre | 55 g | 60 g |
Les valeurs sont calculées à partir des deux conventions citées : 55 g/L correspond à la recette SCA de 22 g pour 400 g d’eau ; 60 g/L est une écriture courante du brewing ratio dans l’article SCA sur les ratios. Choisissez une recette adaptée à votre méthode et ajustez à votre goût.
Si votre café filtre est trop léger
Vérifiez d’abord que vous avez bien pesé la dose et l’eau et que le ratio est resté le même que lors d’une tasse appréciée. Pour une recette au ratio constant, une boisson qui vous paraît trop diluée peut se comparer avec une dose légèrement plus élevée ; si le débit ou l’intensité a changé, examinez aussi mouture et temps. Modifiez un seul paramètre, puis notez le résultat : « léger » décrit une perception, pas une cause unique.
Réponses directes
Questions fréquentes
Combien de café faut-il pour 250 ml d’eau ?
Avec le repère filtre de 55 à 60 g/L, comptez environ 13,8 à 15 g pour 250 ml. Le calcul est proportionnel : masse d’eau en litres × ratio choisi. La SCA publie aussi une recette de pour-over de 400 g d’eau pour 22 g de café ; gardez cette recette associée à ses paramètres.
Combien de café faut-il pour 500 ml d’eau ?
Avec le repère de 55 à 60 g/L, comptez 27,5 à 30 g de café pour 500 ml d’eau : 27,5 g à 55 g/L ou 30 g à 60 g/L. Pesez l’eau et le café, puis ajustez selon votre goût.
Combien de café faut-il pour 1 litre d’eau ?
Pour 1 litre d’eau, comptez 55 g à 55 g/L ou 60 g à 60 g/L. Ce sont les conversions de deux repères documentés, pas des limites imposées à toutes les cafetières filtre.
Le ratio café-eau du filtre est-il le même que celui de l’espresso ?
Non. Pour le filtre, on rapporte généralement la masse de café sec à l’eau utilisée, en g/L ou sous forme 1:x. Pour l’espresso, le ratio compare souvent la dose sèche à la masse de boisson obtenue. Les deux nombres ne décrivent donc pas la même mesure.
Documentation
Sources et périmètre
- 01RECOMMANDATION PROFESSIONNELLE · NIVEAU ASCA — Guidelines for Brewing with a Two Cup Pour Over (nouvel onglet)
Recette spécifique publiée par la SCA : 22 g de café, 400 g d’eau, mouture medium-fine et température indiquée de 93,5 °C ; elle ne définit pas une recette universelle.
- 02SOURCE TECHNIQUE · NIVEAU ASCA — Water and Coffee Acidity: Beverage Ratio vs. Brewing Ratio (nouvel onglet)
Explique les conventions de ratio d’infusion et de boisson et donne 60 g/L comme écriture courante ; article technique, pas une prescription domestique.