Grain et TasseLe carnet du café à la maison
Versement de café filtre dans un serveur en verre

INDEX · RECETTES ATTRIBUÉES

Repères de préparation du café

Des valeurs publiées par des sources identifiées, gardées avec leur méthode, leur quantité et leur protocole.

Comment lire ces données : « documenté » signifie que la source publie explicitement le repère ci-dessous dans son protocole. Ce n’est pas une mesure réalisée par Grain et Tasse, ni la preuve que cette recette convient à chaque café ou matériel. Les plages plus variables restent des points de départ à ajuster.

REPÈRE ÉDITORIAL · FILTRE

55–60g/L

Une plage de départ pour le café filtre

Pour 500 g d’eau, cela donne 27,5 à 30 g de café. La recette SCA de pour-over deux tasses publiée ci-dessous correspond à 22 g pour 400 g d’eau, soit 55 g/L ; la plage élargie reste un repère pratique à adapter.

Consulter le tableau de dosage café filtre de 250 ml à 1 L →

Niveau de preuve : valeur documentée pour la recette SCA citée; plage 55–60 g/L présentée comme point de départ variable, pas comme norme.

Source : SCA · guide pour-over deux tasses ↗

Calculer plutôt que multiplier les pages par volume

Les tableaux de dosage regroupent plusieurs volumes sur une même page. Pour un volume personnalisé, le calculateur applique le ratio choisi sans créer une page quasi identique pour chaque quantité.

Ouvrir le calculateur de dose de café →